梅州第一批“粵菜(客家菜)師傅”工程助推鄉村振興業務培訓班側記

梅州網  www.actzxf.tw  2019-06-01 10:58   來源: 梅州日報
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培訓班學員在大埔縣“粵菜(客家菜)師傅”工程示范基地(大埔小吃文化城)
學習參觀大埔小吃歷史文化。(高訊攝)

培訓班學員在大埔縣“粵菜(客家菜)師傅”工程示范基地(大埔小吃文化城)學習參觀大埔小吃歷史文化。(高訊  攝)

  ●本報記者 劉巧

  5月28至29日,我市舉辦了第一批“粵菜(客家菜)師傅”工程助推鄉村振興業務培訓班,采取面對面授課及現場教學的方式,向來自各縣(市、區)從事“粵菜(客家菜)師傅”工程的近120名工作人員進行培訓。

  培訓班邀請了中共梅州市委黨校副教授羅心欲、中國客家菜研發培訓基地客座教授黃俊鵬作主題講座,并組織學員到梅縣區城東鎮玉水村、大埔縣“粵菜(客家菜)師傅”工程示范基地現場參觀、體驗、學習。在最后的分組討論中,學員們紛紛表示,要以此次培訓為契機,擼起袖子加油干,樹品牌、興產業、抓培訓、重政策,以“粵菜(客家菜)師傅”工程助推鄉村振興和精準扶貧。

  打造特色品牌

  走產業發展道路

  參加培訓的學員們對“粵菜(客家菜)師傅”工程有了深入的認識,并結合本職工作建言獻策。“品牌,是打開客家菜市場的一把鑰匙,有品牌,客家菜師傅才有用武之地。”市商務局丘仕宏認為,品牌是“粵菜(客家菜)師傅”工程的重要抓手,可以借鑒“沙縣小吃”的成功模式,將梅縣腌面、大埔小吃、蕉嶺三及第等客家菜系列飲食,以統一的商標、門店風格、經營制作方式打出去、打響亮。興寧市永和鎮人社中心陳新東則將“特色”作為品牌的一個核心。“打造一村一品、一鎮一業,讓人們一提到這個地方,馬上就能想到這個特色美食。”陳新東說。

  那么,如何將品牌發展成為產業?市市場監督局楊達春從食材和出品兩個方面進行了分析。“食材上,要改變散戶‘小打小鬧’的現狀,進行規模化、標準化種植和產出,讓梅州成為粵港澳大灣區的‘后備糧倉’;出品上,大埔小吃文化城冷鏈生產的小吃品牌‘贊粄’是一個成功的嘗試,可進一步探討如何升級改造制作工藝,延長保質期,從而更方便與大型商超合作,讓‘贊粄’走出小吃城,走出大埔,走出梅州。”楊達春說。

  完善獎補政策

  助農民就業創業

  大埔縣“粵菜(客家菜)師傅”工程示范基地詳盡展示了大埔縣對客家菜師傅技能培訓補貼和就業創業扶持的相關政策,以及大埔小吃產業創業帶動就業孵化成功的企業名單,學員們深受啟發。陳新東認為,大埔縣對符合“客家菜師傅”工程“三統一”標準(統一店面、質量和工藝制作)、取得培訓證書和營業執照,且經營滿6個月的餐飲店給予10000元獎勵扶持,能夠強有力地推動大埔小吃走出去,形成品牌效應。據了解,“大埔小吃”各類餐飲店現有93家,除梅州外,還走到了惠州、珠海、深圳等地。

  “扶持政策要深入基層廣泛宣傳,真正落到有能力、有意愿的貧困戶和農民身上。”市扶貧局劉君睿表示,市扶貧局接下來將把“粵菜(客家菜)師傅”工程扶持政策與貧困村駐村手冊相結合,通過駐村干部直接向貧困戶解說的方式宣傳政策,激發貧困戶的內生動力。此外,還將大力挖掘“粵菜(客家菜)師傅”工程助推精準脫貧的有效做法,向全市推廣。

責任編輯: 張開帆

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